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Kräuter-Senfdressing in einem Gefäss serviert an einem Weisskohl-Feigen-Salat

Weisskohl-Feigen-Salat an Kräuter-Senf-Dressing

Name: Weisskohl-Feigen-Salat an Kräuter-Senf-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 200 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden; 100 g junger Blattsalat; 60 g Feigen, getrocknet – in kleine Würfel schneiden; 2 EL Buchweizen; 6 EL Wasser; 6 EL Olivenöl, kaltgepresst; 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 EL Yaconsirup; 2 TL Dijon-Senf; 2 EL geschnittener Schnittlauch; 2 EL geschnittenes Basilikum; 2 EL gehackter Dill; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 02 Dezember 2020

Diesen Salat aus Weisskohl, Blattsalat, Feigen und gerösteten Buchweizen haben wir mit einem herrlich frischen und angenehm würzigen Dressing versehen. Eine Kombination, die fantastisch schmeckt!

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

200 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
100 g junger Blattsalat
60 g Feigen, getrocknet – in kleine Würfel schneiden
2 EL Buchweizen

Für das Dressing

6 EL Wasser
6 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Yaconsirup
2 TL Dijon-Senf
2 EL geschnittener Schnittlauch
2 EL geschnittenes Basilikum
2 EL gehackter Dill
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das Dressing zuerst das Wasser mit Zitronensaft, Yacon, Senf sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren. Dann jeweils 1 EL Schnittlauch, Basilikum und Dill kurz mitpürieren; währenddessen das Öl dazuträufeln. Dann die restlichen Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Weisskohl in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Dann mit den Händen das Dressing gut einmassieren und beiseitestellen.

Für den Buchweizen einem Topf erhitzen und ohne Fettzugabe ca. 2 Min. rösten; dabei den Topf ständig in Bewegung halten. Anschliessend abkühlen lassen.

Die Feigen unter den Weisskohl heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blattsalat zusammen mit dem Weisskohl-Salat in einer Bowl anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Buchweizen getoppt servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 586 kcal
Kohlenhydrate: 41 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 43 g

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