Kräutersalat mit Granatapfelkernen
Erstellt von Ben
Aktualisiert: 16 Juli 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für den Kräutersalat
- 2 Scheiben Vollkorn-Brot
- 1 Granatapfel – davon 50 g Kerne
- 20 g Minze – zupfen und grob schneiden
- 20 g Basilikum – zupfen und grob schneiden
- 20 g Dill – zupfen und grob schneiden
- 20 g Petersilie – zupfen und grob schneiden
- 1 EL Pistazien – fettfrei rösten
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 2 EL Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Dattelsirup
- 1 TL Zatar (arabische Gewürzmischung)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Den Backofen auf 180 °C Umluft aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Brotscheiben mit 2 EL Olivenöl einpinseln, auf das Backblech legen und 10 Min. im Ofen rösten.
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In der Zwischenzeit für das Dressing Wasser, Apfelessig, Dattelsirup, Zatar und Öl in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Kräuter unterheben und nochmals abschmecken.
Den Kräutersalat mit Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen und zusammen mit dem gerösteten Brot geniessen.
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- Fett: 17 g
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