Thailändischer Papayasalat in einer braunen Schüssel mit Stäbchen serviert

Papaya-Salat – thailändisch

Name: Papaya-Salat – thailändisch
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 grosser Holzmörser (Asia-Shop); 600 g grüne, unreife Papaya (Asia-Shop) – schälen und der Länge nach mit einem Streifenschäler in dünne Streifen schneiden; 300 g grüner Spargel – die Enden abschneiden; den Rest schälen; 80 g Karotte – schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden; 1 ½ rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 4 EL Erdnüsse – fettfrei rösten; 5 EL grob gehackter Koriander; 50 ml Limettensaft; 4 EL Tamari (Sojasauce); 1 ½ EL Yaconsirup (bei Bedarf); ½ TL Tamarindenpaste; 1 Stange Zitronengras – die äussere Schicht abnehmen; den Rest in feine Ringe schneiden; 4 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B von Fairtrade); ½ TL Norialgen, gemahlen – hierzu ein Stück von Algenblatt in einem Mörser zermahlen

Für Liebhaber der thailändischen Küche ist dieser Papaya-Salat eine Delikatesse. Er ist erfrischend-fruchtig und natürlich scharf – also genau so, wie er sein sollte.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 3 Portionen

Für den Papaya-Salat

1 grosser Holzmörser (Asia-Shop)
600 g grüne, unreife Papaya (Asia-Shop) – schälen und der Länge nach mit einem Streifenschäler in dünne Streifen schneiden
300 g grüner Spargel – die Enden abschneiden; den Rest schälen
80 g Karotte – schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden
1 ½ rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
4 EL Erdnüsse – fettfrei rösten
5 EL grob gehackter Koriander

Für das Dressing

50 ml Limettensaft
4 EL Tamari (Sojasauce)
1 ½ EL Yaconsirup (bei Bedarf)
½ TL Tamarindenpaste
1 Stange Zitronengras – die äussere Schicht abnehmen; den Rest in feine Ringe schneiden
4 EL Amino Kokoswürzsauce* (z. B von Fairtrade)
½ TL Norialgen, gemahlen – hierzu ein Stück von Algenblatt in einem Mörser zermahlen

* Im Original wird häufig noch Pla Ra (eine fermentierte Fischsauce) verwendet. Um ein ähnlich intensives Aroma zu erhalten, haben wir die Kokoswürzsauce zusammen mit Algenpulver verwendet.

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für den Papaya-Salat als Erstes alle Zutaten für das Dressing in einem Standmixer fein pürieren.

Die Papayastreifen in dem Holzmörser weichklopfen. Dann die Spargel- und Karottenstreifen sowie die Chiliringe dazugeben und mit dem Dressing übergiessen. Einen Handschuh überziehen und mit der Hand alles gut vermengen; dabei das Dressing leicht einmassieren.

Den Koriander unterheben, den Salat abschmecken und ggf. mit Tamari nachwürzen.

Den Papaya-Salat auf 3 Schüsseln verteilen, mit Erdnüssen bestreuen und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 175 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 7 g

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