Für diesen Salat haben wir die Karotten mit Oliven kombiniert und mit Zitrone, Orangenblütenwasser, Harissa, Kreuzkümmel, Koriander und Minze fein abgeschmeckt. Ein köstlicher Salat, der schnell und einfach zubereitet ist.
Karotten, Oliven, Knoblauch und Minze vorbereiten; die Gewürze bereitstellen.
Dann eine Pfanne fettfrei erhitzen und 1½ TL Kreuzkümmel- und ½ TL Koriandersamen 30 Sek. unter Rühren rösten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in einem Mörser zermahlen.
Die zermahlenen Samen zusammen mit 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, ¼ TL Orangenblütenwasser, dem gepressten Knoblauch und 2 TL Harissa in eine Salatschüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig verrühren.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen und die Karottenwürfel 5 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und noch warm in das Dressing geben; vorsichtig untermengen und abkühlen lassen.
Dann die Olivenscheiben und die gehackte Minze unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Karottensalat vor dem Servieren ca. 30 Min. ziehen lassen.
