Für den Kräutersalat
- 2 Scheiben Vollkorn-Brot
- 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 Granatapfel
- 1 EL Pistazien
- © ZDG/nigelcrane
12 März 2024
Kräutersalat mit Granatapfelkernen
Dieser feine Kräutersalat mit Granatapfelkernen schmeckt hervorragend. Die Minze verleiht ihm eine frische Note und die Pistazien und Granatapfelkerne sorgen für den knackigen Biss.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 20 g frische Minze
- 20 g frisches Basilikum
- 20 g frischer Dill
- 20 g frische Petersilie
- 2 EL Wasser
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Dattelsirup
- 1 TL Zatar (arabische Gewürzmischung)
- 4 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 230
kcal
Kohlenhydrate 16
g
Eiweiss 3
g
Fett 17
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 10 Minuten
1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C Umluft aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Dann die Brotscheiben mit 2 EL Olivenöl einpinseln, auf das Backblech legen und 10 Min. im Ofen rösten.
2. Schritt
In der Zwischenzeit für das Dressing 20 g Minze, 20 g Basilikum, 20 g Dill, sowie 20 g Petersilie zupfen und grob schneiden. Dann 2 Wasser mit 2 EL Apfelessig, 2 EL Dattelsirup, 1 TL Zatar und 4 EL Olivenöl in einer Salatschüssel gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die gezupften Kräuter unterheben und nochmals abschmecken.
3. Schritt
Vom Granatapfel 50 g Kerne ausklopfen, dann eine kleine Pfanne fettfrei erhitzen und 1 EL Pistazien rösten. Schliesslich den Kräutersalat mit Granatapfelkernen und gerösteten Pistazien bestreuen. Dann zusammen mit den gerösteten Brotscheiben servieren.
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