Bunter Herbstsalat mit Granatapfelkernen

Bunter Salat mit Granatapfelkernen - basisch

Name: Bunter Salat mit Granatapfelkernen - basisch
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 150 g Kopfsalat – waschen, zupfen und trockenschleudern; 100 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden; 50 g Karotte – in ganz dünne Streifen schneiden (z. B. mit einem Julienne-Schneider); 2 EL Walnüsse – hacken und fettfrei rösten; 2 EL Granatapfelkerne; 1 EL Kürbiskerne – grob hacken und fettfrei rösten; 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3 EL Orangensaft, frisch gepresst; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Apfeldicksaft; 1 TL Senf; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Ein bunter Salat mit Granatapfelkernen ist nicht nur besonders farbenfroh, sondern auch geschmacklich äusserst reizvoll und eignet sich für die basische Küche.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 1 Portion

Für den bunten Salat

150 g Kopfsalat – waschen, zupfen und trockenschleudern
100 g Weisskohl – in feine Streifen schneiden
50 g Karotte – in ganz dünne Streifen schneiden (z. B. mit einem Julienne-Schneider)
2 EL Walnüsse – hacken und fettfrei rösten
2 EL Granatapfelkerne
1 EL Kürbiskerne – grob hacken und fettfrei rösten

Für das Dressing

3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Orangensaft, frisch gepresst
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Apfeldicksaft
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 2 Minuten

Für den bunten Salat den Weisskohl, den Kopfsalat und die Karotte in eine Salatschüssel geben.

Die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Den bunten Salat mit Walnüssen, Granatapfel- und Kürbiskernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 353 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 24 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.