Fenchelsalat mit Orangen

Diesen knackigen Fenchel-Salat haben wir mit einem fruchtig-frischen Orangen-Dressing serviert – einfach, schnell, lecker!

Autor: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Fenchel-Orangen-Salat

240 g Fenchel – in feine Streifen schneiden
40 g Datteln, entsteint – in feine Streifen schneiden
1 EL fein geschnittene Minze

Für das Dressing

2 Bio-Orangen
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL Senf
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 214 kcal

Kohlenhydrate 29 g

Eiweiss 5 g

Fett 8 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Koch-/Backzeit 1 Minuten

1. Schritt

Als Erstes von einer Orange 1 TL von der Schale abreiben und für das Dressing beiseitelegen.

2. Schritt

Mit einem Messer das obere und untere Ende beider Orangen abschneiden und die Orangen aufstellen. Dann die komplette Schale mit dem Messer vorsichtig abschneiden; dabei den Rundungen folgen und den weissen Teil vollständig entfernen.

3. Schritt

Anschliessend das Fruchtfleisch filetieren; dabei die Filets nur aus 1 ½ Orangen herausschneiden; die halbe Orange anderweitig verwenden.

4. Schritt

Das beim Filetieren übriggebliebene “Gerüst“ auspressen und den Saft in einer Salatschüssel auffangen. Dann alle anderen Dressing- Zutaten – inkl. des Orangen-Abriebs – dazugeben und vermengen. Die Datteln, den Fenchel und die Orangenfilets unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Fenchel-Orangen-Salat mit Minze bestreut geniessen.

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