Für den Fenchel-Orangen-Salat
- 240 g Fenchel – in feine Streifen schneiden
- 40 g Datteln, entsteint – in feine Streifen schneiden
- 1 EL fein geschnittene Minze
- © ZDG/nigelcrane
01 Oktober 2023
Fenchelsalat mit Orangen
Diesen knackigen Fenchel-Salat haben wir mit einem fruchtig-frischen Orangen-Dressing serviert – einfach, schnell, lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 2 Bio-Orangen
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Senf
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 214
kcal
Kohlenhydrate 29
g
Eiweiss 5
g
Fett 8
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Als Erstes von einer Orange 1 TL von der Schale abreiben und für das Dressing beiseitelegen.
2. Schritt
Mit einem Messer das obere und untere Ende beider Orangen abschneiden und die Orangen aufstellen. Dann die komplette Schale mit dem Messer vorsichtig abschneiden; dabei den Rundungen folgen und den weissen Teil vollständig entfernen.
3. Schritt
Anschliessend das Fruchtfleisch filetieren; dabei die Filets nur aus 1 ½ Orangen herausschneiden; die halbe Orange anderweitig verwenden.
4. Schritt
Das beim Filetieren übriggebliebene “Gerüst“ auspressen und den Saft in einer Salatschüssel auffangen. Dann alle anderen Dressing- Zutaten – inkl. des Orangen-Abriebs – dazugeben und vermengen. Die Datteln, den Fenchel und die Orangenfilets unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Den Fenchel-Orangen-Salat mit Minze bestreut geniessen.
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