Für den Kartoffel-Aufstrich
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 50 g rote Zwiebeln
- 1 EL frischer Schnittlauch
- 20 g Margarine, vegan – (selbermachen)
- 150 g Sojajoghurt
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 ½ TL Kümmelsamen
- 1 Radieschen
- © ZDG/nigelcrane
05 Juli 2026
Kartoffelaufstrich mit Schnittlauch
Cremiger Kartoffelaufstrich mit Schnittlauch – ein schneller, veganer Brotaufstrich oder Dip, der gut schmeckt! Er ist würzig und vielseitig. Man kann ihn schnell zubereiten. Er enthält viel Protein und ist ideal für Brot, Brötchen, Gemüsesticks oder als Beilage zu Salaten. Ein gesunder, pflanzlicher Klassiker für die ganze Familie!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 238
kcal
Kohlenhydrate 25
g
Eiweiss 6
g
Fett 11
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weichgaren, dann abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen. Anschliessend die noch warmen, gepellten Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln; 1 EL Schnittlauch fein schneiden.
2. Schritt
Dann die Zwiebelwürfel und den geschnittenen Schnittlauch ebenfalls in die Schüssel geben. Dann mit 20 g Margarine und 150 g Sojajoghurt gut vermengen.
Den Kartoffel-Aufstrich mit Salz, Pfeffer und 1 ½ TL Kümmel abschmecken. Dann das Radieschen in ganz dünne Scheiben schneiden. Den Aufstrich auf`s Brot streichen und mit Radieschenscheiben garniert geniessen.