Für die Wasabi-Mayonnaise
- 1 Bio-Limette
- 60 ml Sojamilch kalt, mit 1,8 % Fettgehalt (!)
- 5 g Senf, mild
- 1 TL Wasabi-Pulver (altern. 2 TL Wasabi-Paste)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 80 ml Bio-Sonnenblumenöl
- 2 TL Reisessig
- © ZDG/nigelcrane
09 Juli 2026
Wasabi-Mayonnaise selber machen – scharf und frisch
Scharf, frisch und unwiderstehlich cremig: Mit nur wenigen Zutaten bringt diese vegane Wasabi-Mayonnaise ordentlich Pep auf den Teller. Ihre Kombination aus milder Schärfe und feiner Limettennote macht sie zum perfekten Begleiter für Sushi, Bowls, Gemüsesticks oder gegrilltes Gemüse. In nur fünf Minuten ist sie selbst gemacht – ein echter Geschmacksknaller!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 150g (4 Portionen)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 184
kcal
Kohlenhydrate 1
g
Eiweiss 1
g
Fett 20
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Von der Limette ½ TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen. Für die Mayonnaise 60 ml Sojamilch mit5 g Senf, 1 TL Wasabi-Pulver, 1 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer kurz pürieren. Dann 80 mlSonnenblumenöl dazuträufeln und immer weitermixen, bis eine schöne Emulsion entstanden ist. Dann 2 TL Reisessig und ½ TL Limettenabrieb einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem sauberen und verschlossenen Glas hält sie sich im Kühlschrank ca. 4 Tage
Tipp:
Diese Mayonnaise passt hervorragend zu Sushi.
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