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Paprika mit Tofu-Basilikum-Füllung

Name: Paprika mit Tofu-Basilikum-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 12 bunte Snack-Paprika – halbieren und entkernen; 125 g Tofu Natur; 60 g Räuchertofu; 2 EL Mandeldrink; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Kudzu oder Pfeilwurzelmehl – mit 2 EL Wasser verrühren; 30 Basilikumblätter; ½ TL Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 19 Oktober 2020

Die gefüllten Paprika mit ihrem angenehmen Röstaroma stellen eine köstlich-gesunde Beilage zu allen möglichen Salaten, Kartoffel- oder Reisgerichten dar. Auch als Party-Snack sind sie sehr zu empfehlen.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die gefüllten Paprika

12 bunte Snack-Paprika – halbieren und entkernen
125 g Tofu Natur
60 g Räuchertofu

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Mandeldrink
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Kudzu oder Pfeilwurzelmehl – mit 2 EL Wasser verrühren
30 Basilikumblätter
½ TL Kristallsalz; Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die gefüllten Paprika den Natur- und den Räuchertofu zusammen mit dem Mandeldrink, Olivenöl, Tamari, Zitronensaft, Basilikum und die angerührte Kuzu-Stärke in einen Standmixer geben. Zu einer feinen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschliessend die Paprikahälften mit der Tofu-Masse füllen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Paprikahälften auf der befüllten Seite zuerst bei mittlerer Temperatur ca. 3 Min. anbraten, sodass sich eine leichte Kruste bildet. Dann die Hitze etwas erhöhen, die Paprika wenden und nochmals kurz anbraten.

Die Paprika mit Tofu-Basilikum-Füllung portionsweise auf Tellern anrichten und geniessen.

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Nährwerte pro Portion

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Kohlenhydrate: 1 g
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