Zutaten für 4 Portionen

Für die Paprika mit Basilikum-Tofu-Füllung

  • 12 bunte Snack-Paprika – waschen, halbieren und entkernen
  • 125 g Tofu Natur
  • 60 g Räuchertofu

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Mandeldrink
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL Kuzu oder Pfeilwurzelmehl – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 30 Basilikumblätter
  • ½ TL Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten

Für die gefüllten Paprika den Natur- und Räuchertofu, Mandeldrink, Olivenöl, Tamari, Zitronensaft, Basilikum und die angerührte Kuzu-Stärke in einen Standmixer geben. Zu einer feinen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschliessend die Paprikahälften mit der Tofu-Masse füllen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Paprikahälften auf der befüllten Seite zuerst bei mittlerer Temperatur ca. 3 Min. anbraten, so dass sich eine leichte Kruste bildet. Dann die Hitze etwas erhöhen, die Paprika wenden und nochmals kurz anbraten.

Die Paprika mit Basiliku-Tofu-Füllung portionsweise auf Tellern anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 121 kcal
  • Kohlenhydrate: 1 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Fett: 9 g

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