Paprika mit Basilikum-Tofu-Füllung

Name: Paprika mit Basilikum-Tofu-Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 12 bunte Snack-Paprika – waschen, halbieren und entkernen; 125 g Tofu Natur; 60 g Räuchertofu; 2 EL Mandeldrink; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Kuzu oder Pfeilwurzelmehl – mit 2 EL Wasser verrühren; 30 Basilikumblätter; ½ TL Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Die gefüllten Paprika mit einem angenehmen Röstaroma stellen eine herrliche gesunde Beilage zu allen möglichen Salaten, Kartoffel- oder Reisgerichten dar und ist auch als Snack sehr zu empfehlen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für die Paprika mit Basilikum-Tofu-Füllung

12 bunte Snack-Paprika – waschen, halbieren und entkernen
125 g Tofu Natur
60 g Räuchertofu

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Mandeldrink
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Kuzu oder Pfeilwurzelmehl – mit 2 EL Wasser verrühren
30 Basilikumblätter
½ TL Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten

Für die gefüllten Paprika den Natur- und Räuchertofu, Mandeldrink, Olivenöl, Tamari, Zitronensaft, Basilikum und die angerührte Kuzu-Stärke in einen Standmixer geben. Zu einer feinen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschliessend die Paprikahälften mit der Tofu-Masse füllen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Paprikahälften auf der befüllten Seite zuerst bei mittlerer Temperatur ca. 3 Min. anbraten, so dass sich eine leichte Kruste bildet. Dann die Hitze etwas erhöhen, die Paprika wenden und nochmals kurz anbraten.

Die Paprika mit Basiliku-Tofu-Füllung portionsweise auf Tellern anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 121 kcal
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiss: 2 g
Fett: 9 g

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