Schwarzwurzel-Cremesuppe

Name: Schwarzwurzel-Cremesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 400 g Schwarzwurzeln – mit Handschuhen schälen und in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen; 270 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in kleine Würfel schneiden; 600 ml Wasser; 150 g Sojasahne; 3 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; 2 EL fein geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unsere Schwarzwurzel-Cremesuppe ist fein-würzig und angenehm mild im Geschmack. Die gebratenen Schwarzwürzelstückchen und das Basilikum als Topping runden die Suppe perfekt ab.

Erstellt von Ben

Zutaten für 3 Portionen

Schwarzwurzel-Cremesuppe

400 g Schwarzwurzeln – mit Handschuhen schälen und in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen
270 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

600 ml Wasser
150 g Sojasahne
3 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
2 EL fein geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Schwarzwurzel-Cremesuppe die Schwarzwurzeln aus dem Zitronenwasser nehmen und in dünne Ringe schneiden; davon 3 EL abnehmen und separat auf einen Teller legen.

Einen Topf mit 3 EL Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin 3 Min. dünsten. Dann die Schwarzwurzeln dazugeben und 2 Min. mitdünsten; dabei salzen und pfeffern. Danach mit Wasser ablöschen und 10 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die 3 EL Schwarzwurzeln darin goldbraun braten. Dann mit 1 EL Tamari ablöschen, verdampfen lassen und auf einem Teller zur Seite stellen.

Die Suppe nach 10 Min. mit einem Pürierstab fein pürieren. Dann die Sahne, Hefeflocken und 1 EL Tamari einrühren, das Basilikum unterheben und abschmecken.

Die Schwarzwurzel-Cremesuppe anrichten und mit den gebratenen Schwarzwurzeln getoppt servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 292 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 20 g

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