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  • Zwiebelbällchen mit Ananas-Chutney
02 Oktober 2023

Zwiebelbällchen mit Ananas-Chutney

Diese Zwiebelbällchen werden leicht pikant gewürzt, knusprig ausgebacken und mit einem fruchtigen Ananas-Chutney serviert – perfekte Kombination!

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Zwiebelbällchen

  • 400 g rote Zwiebeln
  • ½ milde rote Chilischote
  • 100 g Kichererbsenmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 EL Garam Masala
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Bio-Limette
  • 200 ml Erdnussöl (zum Frittieren)

Für das Ananas-Chutney

  • 200 g Ananas (netto)
  • 10 g Ingwer
  • 1 TL schwarze Senfsamen
  • ½ TL Korianderpulver
  • 50 ml Wasser
  • ½ Bio-Limette
  • 1 EL Yaconsirup

Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.

Nährwerte pro Portion
Kalorien 271 kcal
Kohlenhydrate 28 g
Eiweiss 7 g
Fett 6 g
Ballaststoffe 6 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Zwiebeln halbieren und in sehr feine Streifen schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und fein würfeln; beides in eine Schüssel geben. 100 g Kichererbsenmehl, ½ TL Backpulver, 1 EL Garam Masala, Salz sowie Pfeffer dazugeben; die halbe Limette hineinpressen und von Hand 1 Min. kneten. Die Masse abschmecken und ruhenlassen.

200 ml Erdnussöl in einem kleinen Topf langsam erhitzen und einen grossen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen.

2. Schritt

Für das Chutney die Ananas in kleine Würfel schneiden; den Ingwer schälen und fein würfeln. Einen kleinen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen, 1 TL Senfsamen dünsten, bis sie beginnen zu springen. Dann ½ TL Korianderpulver, die Ananas- und Ingwerwürfel und dazugeben, mit 50 ml Wasser ablöschen, den Saft der halben Limette hineinpressen, 1 EL Yaconsirup einrühren und ca. 5 Min. einköcheln lassen. Danach mit Salz abschmecken, in ein Schälchen füllen und beiseitestellen.

3. Schritt

Falls die Zwiebelmasse zu fest ist, ganz wenig Wasser dazugeben und danach zu Bällchen formen. Dann etappenweise in das heisse Öl geben und goldbraun ausbacken; auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schliesslich die Zwiebelbällchen mit dem Chutney anrichten und servieren.

Unser Tipp:

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