Zentrum der Gesundheit
Kräuter-Kartoffelsuppe

Kräuter-Kartoffelsuppe

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(Zentrum der Gesundheit) - Kräuter und Gewürze geben jedem Gericht eine ganz individuelle Note. Dennoch nehmen sie nicht nur in der Küche einen unentbehrlichen Platz ein, denn Kräuter können den Körper in vielerlei Belangen unterstützen. Ob bei Erkältungen, Entzündungen, oder Verdauungsproblemen - für jede Erkrankung ist auch ein Kraut gewachsen.

Zutaten und Zubereitung "Kräuter-Kartoffelsuppe"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Ltr. Gemüsebrühe (ohne Hefe)
  • 600 g Kartoffeln - in Würfel schneiden, waschen
  • 150 g Sellerieknolle - schälen, in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden
  • 400 g Karotten - schälen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 grosse Zwiebeln (ca. 80 g) - schälen und grob hacken
  • 1 grosse Stange Lauch - putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
  • 1 Zweig Majoran (alternativ 1/2 TL getrocknet)
  • 1/2  Bund Petersilie - waschen, trocknen und fein hacken (inkl. der Stiele)
  • 1/2  Bund Kerbel - waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken
  • 1/2  Bund Schnittlauch - waschen, trocknen und in Röllchen schneiden
  • 3 EL Kokosöl
  • 2 EL Soja- oder Hafersahne
  • Kristallsalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und diee Zwiebelwürfel darin hellgelb anschwitzen.

Dann Kartoffeln, Karotten und Sellerie zugeben und kurz mit anbraten. Zum Schluss die Lauchringe dazugeben, eine Minute anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Den Majoranzweig (bzw.den getrockneten Majoran) in die Suppe geben, alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Soja-/ Hafersahne unterheben.

Anschliessend die Suppe pürieren und die Kräuter unterheben. Bei Bedarf noch etwas Wasser, bzw. Gemüsebrühe zugeben.

Auf auf vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit Muskatnuss bestäubt servieren.



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