Zutaten für 2 Portionen

Für das Blumenkohlcurry

  • 250 g Blumenkohl – waschen, in kleine Rösschen schneiden
  • 120 g Vollkorn Basmatireis
  • 100 g Peperoni (Paprikaschote) rot – waschen, entkernen, in Würfel schneiden
  • 100 g Kefen (Zuckerschoten) – waschen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Ingwer – fein hacken
  • 3 EL geröstete Sesamsamen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 280 ml Wasser
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 EL Kokosöl
  • 3 TL Currypulver
  • ½ TL Chilipulver
  • Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für unser Blumenkohlcurry lassen Sie als erstes den Basmatireis nach Packungsanleitung weich garen.

Eine Pfanne mit dem Kokosöl erhitzen und die Peperoni mit dem Ingwer darin unter Rühren scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Tomatenmark unter Rühren andünsten.

Danach Curry-, und Chilipulver dazugeben, mit Wasser ablöschen und die Kokosmilch einrühren.

Den Blumenkohl in die Sauce geben, einmal aufkochen und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Schliesslich die Kefen dazugeben und nochmals 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und abgedeckt beiseite stellen, bis der Reis gar ist.

Den fertig gegarten Basmatireis mit dem gerösteten Sesam bestreuen und zum Blumenkohlcurry servieren.

Nährwerte Pro Portion

  • Kalorien: 597 kcal
  • Kohlenhydrate: 57 g
  • Eiweiss: 23 g
  • Fett: 30 g

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