Suppen und Eintöpfe

Grünkohleintopf – basisch

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 19.06.2019
Grünkohleintopf – basisch
©fotolia.de/1/VICUSCHKA

In traditionellen Grünkohlgerichten sind Garzeiten von über einer Stunde üblich, was den Vitalstoffgehalt drastisch senkt. Für diesen leichten Grünkohleintopf wird der Grünkohl hingegen nur 15 Minuten lang gegart, was ihn zu einer regelrecht heilenden Mahlzeit macht.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Eintopf

  • 250 g Grünkohl – putzen und grob in Streifen schneiden
  • 250 g Kartoffeln – grob würfeln
  • 2 Tomaten – häuten und in Würfel schneiden
  • 2 Zwiebeln – fein hacken
  • 2 Knoblauchzehen – fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 2 EL Kokosöl
  • gemahlener Thymian
  • Kristallsalz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas salzen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Dann den Grünkohl zu den Kartoffeln geben und 15 Minuten mitgaren.

Die Tomatenwürfel dazugeben und 3 Minuten mitkochen lassen.

Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 338 kcal
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Eiweiss: 12 g
  • Fett: 12 g

Hinweis: Um das Rezept saisonal zu halten, können Sie auch auf getrocknete Tomaten zurückgreifen (je nach Grösse z. B. 8 getrocknete Tomatenhälften), die Sie über Nacht in etwas Wasser einweichen. Am nächsten Tag verwenden Sie für den Grünkohleintopf die eingeweichten in kleine Stücke geschnittenen Tomaten mit dem Einweichwasser.

Nur für kurze Zeit: Ernährungsberater werden und 360 Euro sparen

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr, als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Machen Sie sich selber ein Geschenk und werden Sie Experte für Ernährung und Gesundheit! Melden Sie sich bis zum 31. Juli 2019 bei der Akademie der Naturheilkunde an und erhalten Sie das Digital-Paket im Wert von 360 Euro gratis dazu – nutzen Sie den Code Digital4Free und sparen Sie jetzt!

Jetzt Fernausbildung starten und 360 Euro sparen >

Teilen Sie dieses Rezept

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen