Saucen und Dips

Guacamole

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 19.06.2019
Guacamole
©ZDG/nigelcrane

Guacamole bedeutet übersetzt nichts anderes als Avocado-Sauce oder -Dip. Sie wird in Mexiko zu Tortilla-Chips und Taquitos ebenso selbstverständlich verzehrt wie zu Fleisch- oder anderen Gerichten. Die Avocado stellt eine der gesündesten Fettquellen dar, denn sie enthält eine grosse Anzahl einfach ungesättigter Fettsäuren, die u. a. zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen können.

Zutaten für 1 Schale

Für die Guacamole

  • 2 Avocados, vollreif
  • 100 g Tomate – entkernen, dann in ganz kleine Würfel schneiden
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional) – sehr fein hacken
  • 1/2 milde rote Chilischote – halbiert, entkernen und fein hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL fein gehackter Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Für die Guacamole die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen. Einen Kern beiseitelegen.

Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl und dem Knoblauch in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Dann die Tomatenwürfel und den Koriander unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wenn der Kern wieder in die Mitte der fertiggestellten Guacamole gelegt wird, soll sich die Creme beim Aufbewahren nicht mehr verfärben.

Nährwerte pro Schale

  • Kalorien: 456 kcal
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Eiweiss: 7 g
  • Fett: 33 g


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