Glutenfreies Brot selberbacken – Darmfreundlich und gesund
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 11 März 2021
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Zutaten für 1 Brot (ca. 500 g)
Für das glutenfreie Brot
- 1 Kastenform (26 cm lang)
- 100 g Hirse – fein mahlen; davon 1 EL beiseitestellen
- 60 g Quinoa, weiss – fein mahlen
- 135 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Leinsamen, geschrotet
- 3 EL Flohsamenschalenpulver, leicht gehäuft
- 30 g Chiasamen
- 65 g Walnüsse – grob hacken
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1 TL Kristallsalz, gehäuft
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL Korianderpulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 450 ml Wasser, lauwarm
- 1 EL + 1 TL Kokosöl
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen; ein feuerfestes Gefäss mit Wasser füllen und auf den Ofenboden stellen. Die Kastenform mit 1 TL Kokosöl einfetten und mit 1 EL Hirsemehl bestäuben; dann beiseitestellen. Ein mit Backpaier bestücktes Backblech bereitstellen
Das Hirsemehl zusammen mit Quinoamehl, Leinsamen, Flohsamenschalenpulver und Chiasamen in einen grossen Cutter geben und kurz mixen. Anschliessend Salz, Fenchelsamen, Koriander-, Kreuzkümmelpulver und Kokosblütenzucker dazugeben und nochmals kurz mixen.
Schliesslich Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Kokosöl und Wasser ebenfalls in den Cutter geben und kräftig durchmixen. Dann die Masse in eine Schüssel geben und mit den Händen kräftig durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben, gleichmässig hineindrücken und ca. 30 Min. im Ofen backen.
Das Brot kurz aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und auf das Blech setzen. Anschliessend nochmals 20 Min. backen.
Dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
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Nährwerte pro Scheibe
- Kalorien: 148 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Eiweiss: 2 g
- Fett: 10 g
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