Für das Bohnengemüse
- 600 g grüne Bohnen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 EL Bohnenkraut, getrocknet
- 1 Prise Chiliflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
04 August 2026
Basisches Bohnengemüse: Schnelles veganes Rezept
Grüne Bohnen, Schalotten und Knoblauch – so einfach und doch so lecker! Dieses basische Bohnengemüse ist in einer halben Stunde fertig, bleibt schön bissfest und passt zu fast jedem Gericht. Es ist vegan, unkompliziert und auch für Anfänger kein Problem.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 244
kcal
Kohlenhydrate 10
g
Eiweiss 6
g
Fett 21
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Von den Bohnen die Enden abschneiden; die Bohnen ggf. halbieren. Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein würfeln. Dann einen Topf mit 700 ml Gemüsebrühe aufkochen und die halbierten Bohnen 8 Min. vorgaren; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 4 EL Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig dünsten, dann die abgetropften Bohnen und 1 EL Bohnenkraut dazugeben; mit 300 ml Gemüsebrühe auffüllen und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen ohne Deckel ca. 10 Min. bissfest garen. Dann mit 1 Prise Chiliflocken, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, anrichten und servieren.
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