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Vegane Mascarpone – Selbermachen

Name: Vegane Mascarpone – Selbermachen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Ingredients: 80 g Cashewkerne – über Nacht einweichen; danach abgiessen und abtropfen lassen; 95 g Margarine, vegan – (selbermachen); 180 ml Haferdrink; 90 ml Bio-Rapsöl oder Kokosöl; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Päckchen Sahnesteif (9 g); 1 Prise Kristallsalz

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 29 Januar 2021

Diese cremige und dennoch vegane Mascarpone ist die ideale Basis für vegane Desserts – sie ist süsslich, hat eine tolle Konsistenz und schmeckt so gut, dass man sie am liebsten gleich pur essen würde!

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Zutaten für ca. 500 g

Für die Mascarpone

80 g Cashewkerne – über Nacht einweichen; danach abgiessen und abtropfen lassen
95 g Margarine, vegan – (selbermachen)
180 ml Haferdrink
90 ml Bio-Rapsöl oder Kokosöl
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Päckchen Sahnesteif (9 g)
1 Prise Kristallsalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 4 Stunden

Für die Mascarpone alle Zutaten in einem Standmixer zu einer feinen Creme pürieren. Anschliessend in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken und mind. 4 Std., oder über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Mascarpone fest wird.

Nach der Kühlzeit die Mascarpone mit einem Handmixer kräftig glattrühren.

Tipp: Du kannst die Mascarpone auch einfrieren. In dem Fall erst komplett im Kühlschrank auftauen lassen, dann kurz vor dem Gebrauch mit einem Handmixer erneut glattrühren.

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Nährwerte pro Portion (50 g)

Kalorien: 210 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiss: 1 g
Fett: 20 g

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