Blumenkohl-Burger auf einem grauen Teller serviert mit einem Joghurt-Dip

Blumenkohl-Burger mit Joghurt-Dip

Name: Blumenkohl-Burger mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 250 g Blumenkohl – waschen, Blätter entfernen und grob reiben; 250 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und grob reiben; 50 g Karotten – schälen, waschen und grob reiben; 15 g grüne Oliven, kernlos – klein hacken; 10 g Kapern – klein hacken; 30 g Haferkleie; 3 EL Kürbiskerne; 7 EL Kokosöl; 1 Prise Muskatnusspulver; 1 Stängel Rosmarin; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 300 g Sojajoghurt; 5 Stängel Basilikum – waschen und fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Wie die Zutatenliste es bereits ahnen lässt, sind diese Blumenkohl-Burger nicht nur mega lecker, sondern tatsächlich sehr gesund. Aussen herrlich knusprig und innen angenehm zart.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für die Blumenkohl-Burger

250 g Blumenkohl – waschen, Blätter entfernen und grob reiben
250 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und grob reiben
50 g Karotten – schälen, waschen und grob reiben
15 g grüne Oliven, kernlos – klein hacken
10 g Kapern – klein hacken
30 g Haferkleie
3 EL Kürbiskerne

Weitere Zutaten und Gewürze

7 EL Kokosöl
1 Prise Muskatnusspulver
1 Stängel Rosmarin
2 EL frisch gehackte Petersilie

Für den Dip

300 g Sojajoghurt
5 Stängel Basilikum – waschen und fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die Blumenkohl-Burger eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, Oliven, Kapern und den Rosmarinstängel darin unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. anbraten, bis das Gemüse bissfest gegart ist.

Dann die Hitze abschalten, Haferkleie und Kürbiskerne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Rosmarinstängel aus der Pfanne nehmen und die Petersilie unterheben.

Die Masse kurz abkühlen lassen. Dann mit feuchten Händen 12 Kugeln formen und durch Flachdrücken in die typische Burger-Form bringen.

Dann das restliche Öl auf zwei Pfannen verteilen und diese erhitzen. Je 6 Burger darin von beiden Seiten etwa 10 Min. goldbraun braten.

In der Zwischenzeit die beiden Dip-Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Gefäss füllen.

Die Blumenkohl-Burger zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.

Tipp: Geniesse dazu noch einen knackig-frischen Blattsalat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 644 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 60 g

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