Couscous-Frühstück mit Mandeln und Orange

Dieses köstliche Frühstück aus Couscous, Datteln, Orange und Mandeln haben wir mit Kardamom, Vanille und Zimt fein abgeschmeckt. Ein vollwertiges, sättigendes Frühstück, das sich auch als gesunde Mahlzeit „to go“ eignet.

Rezeptentwicklung: Lucia,Ben

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Zutaten für 1 Portion

Für das Couscous-Frühstück

50 g Vollkorn Couscous aus Dinkel
2 Medjool Datteln, entsteint – in Streifen schneiden
1 Bio-Orange, süss
1 EL Mandelsplitter, geröstet

Flüssige Zutaten und Gewürze

150 ml Mandelmilch
1 TL Bio-Margarine, vegan
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Vanillepulver
1 Prise Zimtpulver

Nährwerte pro Portion

Kalorien 390 kcal

Kohlenhydrate 65 g

Eiweiss 8 g

Fett 10 g

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Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

Für das Couscous-Frühstück den Mandelmilch in einem Topf aufkochen, Datteln, Kardamom-, Vanille- und Zimtpulver sowie den Couscous einrühren und vom Herd nehmen. Ein wenig von der Orangenschale dazureiben und abgedeckt 4 Min. quellen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den oberen und unteren Teil der Orange abschneiden, die Orange aufstellen und mit einem scharfen Filetiermesser die Schale (inkl. der weissen Haut!) abschneiden. Anschliessend die Filets herausschneiden, den restlichen Saft vom “Gerüst“ mit der Hand auspressen und zum Couscous geben.

3. Schritt

Den Couscous in eine Schale geben, die Margarine einrühren und mit den Orangenfilets und den Mandelsplittern garniert geniessen.