Dieses mild-würzige Dal aus gelben Linsen vereint verschiedene Aromen der indischen Küche zu einem ausgewogenen Ganzen. Geröstete Kokosflocken sorgen für einen knusprigen Abschluss.
Als Erstes die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen und kurz spülen. Dann in einen Topf mit 500 ml Wasser geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 35 - 40 Min. köchelnd garen.
In der Zwischenzeit 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen 4 - 5 Min. braten, dabei mit Salz würzen. Dann auf einem Teller beiseitestellen.
1 TL Koriander, ½ TL Kurkuma und ½ TL Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffeln 5 Min. braten. Dann die Bohnen dazugeben, mit ½ TL der Koriander-Mischung bestäuben; salzen und pfeffern.
1 EL Kokosöl, 1 EL Ingwer sowie die restliche Koriander-Mischung zu den gegarten Linsen in den Topf geben und 30 Sek. verrühren. Dann 1 ½ EL Yaconsirup, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Tamari, 1 EL Mandelmus sowie 1 TL Senf einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Kartoffeln und Bohnen unterheben und das Dal mit 2 EL gerösteten Kokosflocken bestreut servieren.
