1. Schritt
Den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden; die Pilze ggf. säubern, dann in Scheiben scheiden; die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden; die Paprika waschen, halbieren, entkernen und der Breite nach in Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und hacken; die Kidneybohnen über einem Sieb abgiessen, gründlich spülen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Eine breite Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofuwürfel rundherum goldbraun braten; mit 1 EL Tamari ablöschen und auf einem Teller zur Seite stellen. Die Pfanne erneut mit Erdnussöl erhitzen und die Pilzscheiben 3 Min. anbraten. Dann die Zwiebelstreifen, die Paprikastreifen sowie den gehackten Knoblauch 1 Min. mitbraten. 1 EL Tomatenmark einrühren, mit ½ TL Kreuzkümmel- und 1 TL Paprikapulver bestäuben. Dann mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen; mit 1 EL Tamari, ⅓ TL Chiliflocken sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt
Die abgetropften Kidneybohnen sowie 100 ml passierte Tomaten dazugeben und ohne Deckel 10 Min. köcheln lassen. Währenddessen 1 EL Oregano und 2 EL Petersilie fein schneiden. Nach 10 Min. die gebratenen Tofuwürfel sowie den geschnittenen Oregano dazugeben und 2 Min. mitköcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfanneninhalt anrichten; mit 100 g Creme fraîche sowie mit der gehackten Petersilie garniert servieren.
