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Wirsing-Eintopf mit Graupen
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
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Zutaten für 4 Portionen
Für den Wirsing-Eintopf
- 120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen
- 180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden
- 150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden
- 100 g Lauch – in Ringe schneiden
- 80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 250 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL grob gehackte Petersilie
- 1 EL fein gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten
Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Graupen kurz abspülen und abtropfen lassen.
Für den Wirsing-Eintopf das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Graupen dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt und Tamari hineingeben, leicht salzen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Wenn die Graupen weich sind, das Lorbeerblatt entfernen, die Sojasahne einrühren, Thymian und Hefeflocken dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Wirsing-Eintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.
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