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Wirsing-Eintopf mit Graupen

Wirsing-Eintop in einer hellen Schale serviert

Wirsing-Eintopf mit Graupen

Name: Wirsing-Eintopf mit Graupen
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen; 180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden; 150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden; 100 g Lauch – in Ringe schneiden; 80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 250 ml Sojasahne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 Lorbeerblatt; 2 EL grob gehackte Petersilie; 1 EL fein gehackter Thymian; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 08 April 2021

Unser Wirsing-Eintopf ist sehr aromatisch und angenehm würzig – also, geschmacklich perfekt. Ein einfaches, schnelles Rezept mit Geling-Garantie.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Wirsing-Eintopf

120 g Graupen (Rollgerste) – über Nacht einweichen
180 g Wirsing – in 1 cm breite Streifen schneiden
150 g Karotten – schälen, viertel und in kleine Dreiecke schneiden
100 g Lauch – in Ringe schneiden
80 g Knollensellerie – schälen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
250 ml Sojasahne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
2 EL grob gehackte Petersilie
1 EL fein gehackter Thymian
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Graupen kurz abspülen und abtropfen lassen.

Für den Wirsing-Eintopf das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Min. andünsten. Dann die Graupen dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt und Tamari hineingeben, leicht salzen und ca. 30 Min. köcheln lassen.

Wenn die Graupen weich sind, das Lorbeerblatt entfernen, die Sojasahne einrühren, Thymian und Hefeflocken dazugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Wirsing-Eintopf in eine Suppenschüssel füllen und mit Petersilie bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 356 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 7 g
Fett: 18 g

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