1. Schritt
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
2. Schritt
Für die Gnocchi die Kürbiswürfel in einem Topf mit 100 ml Wasser ca. 10 Min. weichkochen; evtl. vorhandene Flüssigkeit abgiessen. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.
3. Schritt
Die Kürbismasse im Topf fein stampfen, in eine Schüssel geben und 320 g Mehl mit einem Holzlöffel, unter ständigem Rühren, nach und nach dazugeben. Mit ½ TL Kurkuma, 2 Prisen Paprika, 2 Prisen Muskat sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig noch leicht klebrig sein sollte, etwas Mehl dazugeben und nochmals gut durchkneten. Anschliessend den Teig aus dem Topf nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen.
4. Schritt
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze so weit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht simmert; eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen.
5. Schritt
In der Zwischenzeit den Teig in gleich grosse Stücke teilen und diese jeweils zu einer daumengrossen Rolle formen. Dann mit einer Teigkarte in 10-cm-Stücke schneiden und diese zu Kugeln formen.
6. Schritt
Wenn du traditionell geformte Gnocchi bevorzugst, verleihst du den Kugeln anschliessend noch die obligatorischen Rillen. Hierzu ein Gnocchi-Brett oder eine Gabel verwenden. Drehe die Gabel um, sodass die gewölbten Zacken nach oben zeigen. Dann drücke eine Kugel nach der anderen ganz leicht über die Zacken nach unten.
7. Schritt
Anschliessend einen Teil der Gnocchi in das leicht simmernde Wasser geben. Zuerst werden sie nach unten sinken, um dann langsam wieder an die Oberfläche zu steigen. Dann noch 2 Min. im Wasser ziehen lassen, anschliessend mit einer Schaumkelle herausnehmen und ins kalte Wasser geben. Die abgekühlten Gnocchi über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
8. Schritt
Mit den restlichen Gnocchi ebenso verfahren.
9. Schritt
Eine beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Gnocchi bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. goldbraun braten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Schritt
Für die Sauce eine weitere Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die getrockneten Tomatenstreifen zusammen mit 1 EL geriebenen Ingwer 1 Min. dünsten. Dann den geriebenen Knoblauch, die Chiliringe sowie 1EL Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. 130 g Kirschtomaten, 1 ½ EL Yaconsirup und 1 Prise Vanille dazugeben, mit 200 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer und würzen und 2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
11. Schritt
Die Gnocchi in die Sauce geben, vermengen und mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das gehackte Basilikum unterheben, die Gnocchi anrichten und geniessen.
