2. Schritt
2 Limettenblätter zusammen mit den Zitronengrasringen und 100 ml Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren und in eine Schüssel füllen. Dann 2 EL Erdnussöl, 2 EL Tamari, den gepressten Knoblauch, 2 TL Paprikapulver, edelsüss, 1 TL Backpulver, je ½ TL Kala Namak und Algenpulver sowie 1 Prise Cayennepfeffer dazugeben und verrühren. Anschliessend noch 50 g Mehl einrühren und so lange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und die Blumenkohlröschen unterheben. Nochmals gut vermengen, die panierten Röschen mit Abstand auf dem Backpapier verteilen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.
3. Schritt
In der Zwischenzeit für den Dip 10 g Basilikum mit 1 EL Olivenöl in einem Mörser verreiben. Dann in eine Schüssel geben, 200 g saure Sahne und 1 EL Yaconsirup dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp: Zu diesem Gericht passt noch ein feiner Blattsalat.
