Leckere Kartoffeltaler in 3 Varianten mit Dip

Diese leckeren Kartoffeltaler kannst du nach Lust und Laune mit weiteren Zutaten verfeinern – wir haben drei Varianten für dich vorbereitet. Dazu passt ein Saure-Sahne-Dip hervorragend!

Autor: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Kartoffeltaler (Grundrezept)

650 g Kartoffeln, mehligkochend
50 g Margarine
12 EL Dinkel-Paniermehl
4 EL Kartoffelstärke
Erdnussöl, hitzebeständig

Für den Dip

1 Bio-Zitrone
200 g saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
1 EL Mandelmus, weiss
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf, mild
⅓ TL Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Variante 1

100 g Austernpilze
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Wasser

Variante 2

30 g Haselnüsse
½ TL Thymian, gehackt

Variante 3

30 g Mandelblättchen
½ TL Rosmarin, gehackt

Nährwerte pro Portion (Durchschnitt)

Kalorien 400 kcal

Kohlenhydrate 60 g

Eiweiss 10 g

Fett 15 g

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Koch-/Backzeit 45 Minuten

1. Schritt

Für das Grundrezept die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Dann in einen Topf mit Wasser und Salz geben und 20 - 25 Min. weichgaren; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für den Dip von der Zitrone 1 TL Abrieb sowie 1 EL Saft vorbereiten und mit 200 g saurer Sahne, 1 EL Mandelmus, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf und ⅓ TL Chiliflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.

2. Schritt

Die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf geben, 50 g Margarine dazugeben und stampfen. Mit 12 EL Paniermehl und 4 EL Kartoffelstärke vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen und mit Variante 1, 2 oder 3 fortfahren.

3. Schritt

Variante 1: Die Austernpilze in Streifen zupfen, dann eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und ca. 4 Min. braten. Mit 1 EL Tamari und 1 EL Wasser ablöschen, verdampfen lassen und zur Seite stellen. Dann unter die Kartoffel-Masse heben und nochmals abschmecken.

Variante 2: Die Haselnüsse grob hacken und fettfrei rösten; den Thymian fein hacken, unter die Kartoffel-Masse heben und nochmals abschmecken.

Variante 3: Die Mandelblättchen fettfrei rösten; den Rosmarin fein hacken, unter die Kartoffel-Masse heben und nochmals abschmecken.

4. Schritt

Die jeweiligen Varianten beliebig formen und eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen. Danach von allen Seiten goldbraun braten und auf einen Teller mit Küchenpapier bestückt zum Abtropfen legen.

Die Kartoffeltaler-Variation zusammen mit dem Dip servieren und geniessen.

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