Für die Kartoffeln und den Quark
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Quark, vegan (z. B. auf Mandelbasis)
- ½ Bio-Zitrone
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 20 g frischer Schnittlauch
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
13 Juli 2024
Pellkartoffeln mit Schnittlauch-Quark
Pellkartoffeln schmecken einfach am besten, wenn sie mit einem klassischen Schnittlauch-Quark serviert werden – schnell, einfach und gesund!
Rezeptentwicklung: Lucia
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 367
kcal
Kohlenhydrate 46
g
Eiweiss 7
g
Fett 15
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Die Kartoffeln mit der Schale in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und salzen. Dann aufkochen und 20 - 25 Min. weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen, ausdämpfen lassen und pellen.
2. Schritt
Währenddessen den veganen Quark in eine Schüssel geben, von der ½ Zitrone ½ TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen; die kleine Knoblauchzehe fein hacken; den Schnittlauch fein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten zum Quark in die Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pellkartoffeln zusammen mit dem Schnittlauch-Quark servieren.