Nudeln mit Salbei, Blumenkohl und Räuchertofu – ein ausgezeichnetes, leicht pikantes Nudelgericht, das schnell und einfach zubereitet ist und zugleich für Abwechslung auf dem Teller sorgt!
Den Räuchertofu in 5-mm-Würfel schneiden; den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; den Salbei fein schneiden. Dann die Rigatoni nach Packungsangabe al dente garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
Eine grosse Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen; währenddessen die Tofuwürfel und Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und mit ½ TL Räucherpaprika vermengen; in der Pfanne 6 - 7 Min. rundherum goldbraun braten. Anschliessend die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch 1 - 2 Min. mitbraten, dann den geschnittenen Salbei 30 Sek. mitbraten.
Mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und 20 g Margarine einrühren; mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken würzen. Dann die abgetropften Rigatoni vorsichtig unterheben und einmal aufkochen lassen. 1 TL Maisstärke mit 1 EL Wasser verrühren und die Sauce damit leicht abbinden. Dann nochmals abschmecken, anrichten und sofort servieren.
