Zentrum der Gesundheit
  • Gebratene Penne auf einem weissen Teller serviert
17 Januar 2025

Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen

Diese Penne schmecken ausgezeichnet! Sie sind sehr aromatisch und angenehm pikant. Serviert werden sie in einer leichten Sahnesauce – ein einfaches, schnelles Gericht, das begeistert.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die gebratenen Penne

  • 120 g Vollkorn-Penne
  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 40 g getrocknete, eingelegte Tomaten
  • ½ scharfe Chilischote
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 120 g Erbsen, TK
  • 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 100 ml Hafersahne
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Bund Petersilie

Für den Tofu

  • 200 g Räuchertofu
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • ⅓ TL L Kreuzkümmelpulver
  • ⅓ TL Korianderpulver
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 386 kcal
Kohlenhydrate 33 g
Eiweiss 17 g
Fett 20 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die 120 g Penne nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln; die eingelegten Tomaten in Streifen schneiden; die halbe Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden; die TK-Erbsen über einem Sieb auftauen; 1 Bund Petersilie fein hacken.

200 g Räuchertofu vierteln; erst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden; 2 EL Tamari mit 2 EL Wasser verrühren. Dann eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel 3 Min. unter Wenden braten. Mit je ⅓ TL Kreuzkümmel und Koriander bestäuben und sofort mit dem Tamari-Wasser ablöschen und verdampfen lassen; dann auf einem Teller zur Seite stellen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die abgetropften Penne mit den Zwiebelwürfeln 4 Min. anbraten. Dann1 EL Tomatenmark einrühren, die Tomatenstreifen sowie die Chilistreifen dazugeben, den Knoblauch schälen, hineinpressen und kurz mitbraten. Mit 100 ml Hafersahne ablöschen, salzen, pfeffern und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Schliesslich die abgetropften Penne, die aufgetauten Erbsen sowie die gebratenen Tofuwürfel unterheben.

1 Bund Petersilie fein hacken; dann die gebratenen Penne mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

3. Schritt


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