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Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen

26 September 2023

Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen

Name: Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Vollkorn-Penne; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 grosse Zwiebel – in feine Würfel schneiden; 1 EL Tomatenmark; 40 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden; ½ scharfe Chilischote – halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden; 1 kleine Knoblauchzehe – pressen; 100 ml Hafersahne; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 120 g Erbsen, TK – auftauen; 1 Bund Petersilie – fein hacken; 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Räuchertofu – vierteln; erst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden; 1/3 TL Kreuzkümmelpulver; 1/3 TL Korianderpulver; 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren

Diese Penne schmecken ausgezeichnet! Sie sind sehr aromatisch und angenehm pikant. Serviert werden sie in einer leichten Sahnesauce – ein einfaches, schnelles Gericht, das begeistert.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für die gebratenen Penne

120 g Vollkorn-Penne
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 grosse Zwiebel – in feine Würfel schneiden
1 EL Tomatenmark
40 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
½ scharfe Chilischote – halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden
1 kleine Knoblauchzehe – pressen
100 ml Hafersahne
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
120 g Erbsen, TK – auftauen
1 Bund Petersilie – fein hacken

Für den Tofu

1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Räuchertofu – vierteln; erst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Korianderpulver
2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren

Nährwerte pro Portion

Kalorien 386 kcal

Kohlenhydrate 33 g

Eiweiss 17 g

Fett 20 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Als Erstes die Zutaten vorbereiten. Dann 120 g Penne nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel 3 Min. braten. Mit je 1/3 TL Kreuzkümmel und Koriander bestäuben und sofort mit dem Tamari-Wasser ablöschen; verdampfen lassen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und abgetropften Penne mit den Zwiebelwürfeln 4 Min. anbraten. 1 EL Tomatenmark einrühren, die Tomatenstreifen dazugeben und kurz mitbraten.

4. Schritt

Dann die Chilistreifen und den gepressten Knoblauch dazugeben, mit 100 ml Hafersahne ablöschen, salzen, pfeffern und 2 - 3 Min. köcheln lassen. Schliesslich die aufgetauten Erbsen und den Tofu dazugeben, vermengen und abschmecken.

5. Schritt

Die gebratenen Penne mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Unser Hinweis:

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