Die Marinara-Sauce ist eine traditionelle italienische Tomatensauce – je länger sie kocht, desto intensiver schmeckt sie. Dazu servieren wir Bohnen-Bällchen und Spaghetti – eine ausgezeichnete Kombination!
Für die Marinara-Sauce einen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Karotten ca. 3 Min. anbraten. Dann Knoblauch und 1 EL Tomatenmark dazugeben und ca. 3 Min. mitbraten.
Mit 100 ml Rotwein ablöschen und kurz verdampfen lassen. Dann 400 g passierte Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. 50 g Oliven, 1 TL Kapern, 1 EL Yaconsirup, Salz und Pfeffer dazugeben und mindestens 40 Min. köcheln lassen. Je länger die Sauce köchelt, umso aromatischer schmeckt sie. Kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen, 2 EL Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Kidneybohnen in eine Schüssel geben und fein stampfen. Dann eine kleine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. leicht anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und zu den Bohnen in die Schüssel geben.
Anschliessend die gemahlenen Sonnenblumenkerne und Haferflocken, 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Tamari und 1 EL Basilikum dazugeben. Mit den Händen alles gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Masse walnussgrosse Bällchen formen, auf das Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl bepinseln. Dann ca. 20 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit einen mit reichlich Wasser gefüllten Topf aufkochen, salzen und die Spaghetti al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und kurz abtropfen lassen.
Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die nicht gemahlenen Sonnenblumenkerne zusammen mit 2 EL Salbei ca. 5 Min. rösten (zur Verwendung als Parmesan-Ersatz) und beiseitestellen.
Die Spaghetti mit der Marinara-Sauce vermengen, auf zwei Tellern anrichten und die Bohnen-Bällchen darauf verteilen. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und dem Salbei bestreut servieren.
