1. Schritt
Als Erstes den Reis nach Packungsangabe zubereiten.
2. Schritt
In der Zwischenzeit 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu goldbraun anbraten und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Schritt
Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und 6 Limettenblätter zusammen mit den Chilis und 1 EL Ingwer unter Rühren 1 Min. dünsten. Dann 300 g passierte Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und 5 Min. köcheln lassen.
4. Schritt
Anschliessend 150 ml Kokosmilch und 3 EL Yaconsirup einrühren und die Tomatenwürfel unterheben. Dann den Tofu in die Sauce geben und vermengen.
5. Schritt
Die Tomatensauce anrichten, mit 2 EL gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Basmatireis servieren.
