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Gebratene Penne auf einem weissen Teller serviert

Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen – vegan

Name: Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen – vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 120 g Vollkorn-Penne; 200 g Räuchertofu – vierteln; erst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden; 120 g Erbsen, TK – auftauen; 40 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden; 1 grosse Zwiebel – in feine Würfel schneiden; 1 kleine Knoblauchzehe – pressen; ½ scharfe Chilischote – halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden; 3 EL Erdnussöl; 100 ml Hafersahne; 1 EL Tomatenmark; Kristallsalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Petersilie – fein hacken; 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren; 1/3 TL Kreuzkümmelpulver; 1/3 TL Korianderpulver

Hier finden Sie ein veganes Rezept für die Zubereitung von Gebratene Penne mit Tofu und Erbsen. Ein schnelles und hervorragendes Pfannengericht.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 10 September 2020

Zutaten für 4 Portionen

Für die gebratenen Penne

120 g Vollkorn-Penne
200 g Räuchertofu – vierteln; erst in dünne Scheiben, dann in kleine Würfel schneiden
120 g Erbsen, TK – auftauen
40 g getrocknete, eingelegte Tomaten – in Streifen schneiden
1 grosse Zwiebel – in feine Würfel schneiden
1 kleine Knoblauchzehe – pressen
½ scharfe Chilischote – halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

3 EL Erdnussöl
100 ml Hafersahne
1 EL Tomatenmark
Kristallsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie – fein hacken

Für die Tofu-Marinade

2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1/3 TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Korianderpulver

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Als Erstes die Penne nach Packungsangabe garen und über einem Sieb abtropfen lassen.

1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin 3 Min. braten. Dann mit Kreuzkümmel und Koriander bestäuben und sofort mit dem angerührten Tamari ablöschen. Kurz verdampfen lassen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Penne 4 Min. anbraten; die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.

Dann Chiliringe und Knoblauch dazugeben, mit Hafersahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 - 3 Min. köcheln lassen, dann die Erbsen und den Tofu dazugeben, vermengen und abschmecken.

Die gebratenen Penne mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 386 kcal
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 20 g

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