Spargel-Reis – asiatisch

Name: Spargel-Reis – asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden; 200 g Rundkorn-Reis; 700 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Sesamöl, hitzebständig; 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren; 1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden; 2 EL Edelhefeflocken; 2 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für dieses Rezept haben wir den Spargel mit einem asiatischen Reis kombiniert. Das Gericht überzeugt durch seine Aromen, die milde Würze und Cremigkeit.

Erstellt von Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Reis

500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden
200 g Rundkorn-Reis
700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Sesamöl, hitzebständig
2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden
2 EL Edelhefeflocken
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für den Spargel-Reis das Zitronengras mit 100 ml Wasser fein pürieren. Dann in einen Topf füllen, das restliche Wasser, 2 EL Sesamöl und etwas Salz dazugeben und den Reis darin garen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und den Spargel darin 3 Min. anbraten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, verdampfen lassen und beiseitestellen.

Den gegarten Reis mit Kokosmilch und Edelhefeflocken vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Spargel unterheben und kurz darin erwärmen.

Den Spargel-Reis mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 375 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 20 g

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