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Spargel-Reis – asiatisch

Name: Spargel-Reis – asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden; 200 g Rundkorn-Reis; 700 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Sesamöl, hitzebständig; 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren; 1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden; 2 EL Edelhefeflocken; 2 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 20 April 2020

Für dieses Rezept haben wir den Spargel mit einem asiatischen Reis kombiniert. Das Gericht überzeugt durch seine Aromen, die milde Würze und Cremigkeit.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Reis

500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden
200 g Rundkorn-Reis
700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Sesamöl, hitzebständig
2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden
2 EL Edelhefeflocken
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für den Spargel-Reis das Zitronengras mit 100 ml Wasser fein pürieren. Dann in einen Topf füllen, das restliche Wasser, 2 EL Sesamöl und etwas Salz dazugeben und den Reis darin garen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und den Spargel darin 3 Min. anbraten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, verdampfen lassen und beiseitestellen.

Den gegarten Reis mit Kokosmilch und Edelhefeflocken vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Spargel unterheben und kurz darin erwärmen.

Den Spargel-Reis mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 375 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 20 g

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