- Rezepte ›
- Rezept-Arten ›
- Proteinreiche Rezepte ›
- Reisnudeln an Black Pepper-Sauce mit Räuchertofu
Reisnudeln an Black Pepper-Sauce mit Räuchertofu
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 20 April 2021
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
- Suppen Vietnamesische Reisnudelsuppe (vegane Pho Suppe)
- Nudelgerichte Gebratene Reisnudeln – Char Kway Teow
- Nudelgerichte Reisnudeln mit Austernpilzen
- Suppen Reisnudel-Suppe mit rotem Curry und Tempeh
Zutaten für 2 Portionen
Für die Reisnudeln und die Black Pepper-Sauce
- 160 g flache Reisnudeln
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 200 g Räuchertofu (z. B. von Taifun) – der Länge nach halbieren; der Breite nach in 5-mm-Scheiben schneiden
- 130 g Shiitake – in Streifen schneiden
- 20 g Ingwer – fein hacken
- 1 rote milde Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
- 1 TL schwarze Pfefferkörner – im Mörser leicht zermahlen
- 300 ml Wasser
- 60 ml Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Yaconsirup
- 150 g Zuckerschoten – schräg halbieren
- 1 TL Bio-Maisstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
- 1 TL Sesamöl, kaltgepresst
- 2 EL grob geschnittenen Koriander
- Bio-Shiitake Vitalpilz-Pulver 19,90 EUR
- Mixer Attivo 289,00 EUR
- Basenüberschüssig kochen - Kochbuch 19,90 EUR
- Bio Yacon Sirup 19,95 EUR
- Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
- Vegane Salate Kochbuch 19,90 EUR
Dieses Rezept als Video ansehen:
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Als Erstes die Zutaten vorbereiten.
Dann einen Topf mit Wasser aufkochen und leicht salzen. Dann die Reisnudeln ins kochende Wasser geben, ca. 7 Min. garen, dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu darin von beiden Seiten ca. 2 Min. goldbraun anbraten, dann auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Shiitake zusammen mit dem gehackten Ingwer ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren, die Chilis und den gemahlenen Pfeffer dazugeben und kurz andünsten.
Dann mit 200 ml Wasser ablöschen, 60 ml Tamari einrühren, 2 EL Yaconsirup dazugeben und das Ganze ca. 3 Min. köcheln lassen. Die halbierten Zuckerschoten und den gebratenen Tofu in die Pfanne geben und weitere 2 Min. köcheln lassen.
Anschliessend die angerührte Maisstärke einrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce schön gebunden ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt mit 1 EL Sesamöl beträufeln.
Die abgetropften Reisnudeln auf zwei Tellern anrichten, den Pfanneninhalt darüber verteilen und mit dem geschnittenen Koriander bestreut geniessen.
Anzeige
Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 719 kcal
- Kohlenhydrate: 90 g
- Eiweiss: 29 g
- Fett: 29 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.