Zutaten für 2 Portionen

Für den Meeresalgen-Salat

  • 10 g Meeres-Spaghetti z. B. von myFairtrade – 15 Min. in kaltem Wasser einweichen
  • 300 g Salatgurken – in Streifen schneiden
  • 100 g Edamame, TK und geschält
  • 100 g Mungosprossen – mit heissem Wasser spülen und abtropfen lassen
  • 2 EL geröstete Sesamsamen, weiss
  • 2 EL gezupftes Basilikum
  • 2 EL gezupfter Koriander

Für das Dressing

  • ½ Limette – auspressen
  • 1 EL fein geriebener Ingwer
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 EL Reisessig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
  • Zieh-/Ruhezeit ca. 20 Minuten

Als Erstes einen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die eingeweichten Meeres-Spaghetti al dente kochen. Kurz bevor die Spaghetti gar sind, die Edamame hinzufügen und 1 Min. mitkochen. Danach über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die abgetropften Meeres-Spaghetti, Edamame und Gurke dazugeben, vermengen und 15 Min. ziehen lassen.

Anschliessend den Salat anrichten, darauf die Sprossen, Basilikum und Koriander verteilen und mit Sesam bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 143 kcal
  • Kohlenhydrate: 6 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 10 g

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