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Vegane Spätzle vom Brett - Selbermachen

Vegane Spätzle vom Brett

Mit diesem einfachen Grundrezept bereitest du deine eigenen Vollkorn-Dinkel-Spätzle zu. Das geht erstaunlich schnell und die Spätzle schmecken ausgezeichnet!

Autor: Deniz
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06 März 2021

Zutaten für 4 Portionen

Vegane Spätzle vom Brett

  • 1 Spätzlebrett + 1 Teigkarte (oder mit einem Messerrücken schaben)
  • 300 g Vollkorn-Dinkelmehl – sieben
  • 100 g Dinkelmehl, hell
  • 4 EL Bio-Maisgriess
  • 3 EL Kartoffelstärke
  • 2 Ltr. + 500 ml Wasser
  • 1 TL Muskatnusspulver
  • 3 Prisen Kala Namak (Schwefelsalz)
  • 2 TL Kristallsalz
Nährwerte pro Portion
Kalorien 402 kcal
Kohlenhydrate 78 g
Eiweiss 13 g
Fett 3 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Einen grossen Topf mit 2 Ltr. Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen; eine grosse Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen.

2. Schritt

Für die Spätzle alle restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.

3. Schritt

Den Teig auf das Spätzlebrett geben, flach ausstreichen, dann die Spitze des Bretts und die Teigkarte kurz ins Wasser tauchen und dünne Streifen direkt in das kochende Wasser schaben. Nach Bedarf die Teigkarte und das Brett dazwischen wieder ins Wasser tauchen, damit der Teig besser rutscht. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig, ggf. in der Halbzeit das Wasser wechseln.

4. Schritt

Mit einer Schaumkelle die Spätzle herausheben, kurz abtropfen lassen und im Eiswasser abschrecken. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und mit genügend Abstand auf einem Backpapier ausbreiten (auf Backpapier bleiben sie nicht kleben).

5. Schritt

Anschliessend kannst du sie in einer Pfanne anbraten oder in einer Sauce nach Wahl erwärmen.

6. Schritt

Tipp: Besonders lecker sind die Spätzle mit Rosenkohl oder Spätzle mit Sauerkraut und Räuchertofu.

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