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Spätzle mit Rosenkohl

Spätzle mit Rosenkohl

Name: Spätzle mit Rosenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 400 g Spätzle, vegan – Selbermachen; davon das halbe Rezept; 500 g Rosenkohl – halbieren; 300 ml Wasser; 150 ml Sojasahne; 4 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Pilz-Pulver*; 1 EL Edelhefeflocken; 2 Prisen Muskatnusspulver; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren; 1 TL gezupfter Thymian; Räuchersalz; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese mild-würzigen Spätzle mit Rosenkohl an einer cremigen Sahnesauce schmecken absolut köstlich – ein Gericht für die ganze Familie.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Spätzle mit Rosenkohl

400 g Spätzle, vegan – Selbermachen; davon das halbe Rezept
500 g Rosenkohl – halbieren
300 ml Wasser
150 ml Sojasahne
4 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Pilz-Pulver*
1 EL Edelhefeflocken
2 Prisen Muskatnusspulver
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
1 TL gezupfter Thymian
Räuchersalz
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Wenn du die Spätzle selbermachst, damit zuerst beginnen.

Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl ca. 3 Min. anbraten. Das Pilz-Pulver dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 300 ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen; dabei leicht salzen und pfeffern. Abgedeckt ca. 6 Min. köcheln lassen.

Danach die Sojasahne, Tamari, Edelhefeflocken und Muskat einrühren, erneut aufkochen lassen und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken. Mit der angerührten Stärke abbinden und den Thymian unterheben.

Währenddessen eine weitere Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Spätzle ca. 5 Min. leicht goldbraun braten; dabei immer wieder wenden. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spätzle zum Rosenkohl in die Pfanne geben, vermengen und vom Herd nehmen.

Die Spätzle mit Rosenkohl servieren und geniessen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 353 kcal
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiss: 14 g
Fett: 17 g

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