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Gegrillter Tofu mit Füllung und BBQ-Sauce

Name: Gegrillter Tofu mit Füllung und BBQ-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 45 g getrocknete, eingelegte Tomaten – abtropfen lassen und fein hacken; 45 g schwarze Oliven – entsteinen und fein hacken; 2 EL Cashewkerne – fein hacken und fettfrei rösten; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 EL fein geschnittener Oregano; 5 Blätter Salbei – fein hacken; 1 Zweig Rosmarin – zupfen und fein hacken; 100 ml Wasser; 40 g Tomatenmark; 30 ml Yaconsirup; 20 ml Balsamicoessig; 1 EL geriebener Ingwer; 1 TL Currypulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diesen sehr aromatischen, äusserst delikaten Räuchertofo haben wir mit einer Mischung aus getrockneten Tomaten, Oliven, Cashews und Kräutern gefüllt. Dazu reichen wir eine selbstgemachte BBQ-Sauce – mega lecker!

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 05 August 2020

Zutaten für 2 Portionen

Für den Tofu und die Füllung

400 g Räuchertofu – 2 Blöcke à 200 g (wir empfehlen den von Taifun aus dem Bioladen)
45 g getrocknete, eingelegte Tomaten – abtropfen lassen und fein hacken
45 g schwarze Oliven – entsteinen und fein hacken
2 EL Cashewkerne – fein hacken und fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 EL fein geschnittener Oregano
5 Blätter Salbei – fein hacken
1 Zweig Rosmarin – zupfen und fein hacken

Für die BBQ-Sauce

100 ml Wasser
40 g Tomatenmark
30 ml Yaconsirup
20 ml Balsamicoessig
1 EL geriebener Ingwer
1 TL Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten

Für den gegrillten Tofu als Erstes die BBQ-Sauce zubereiten. Hierzu das Wasser aufkochen, die restlichen Zutaten dazugeben und 2 -3 Min. einköcheln lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen. Sobald die Sauce kalt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit für die Füllung Tomaten, Oliven und Cashewkerne mit Tamari, Olivenöl sowie den Kräutern vermengen und abschmecken.

Die Tofublöcke diagonal halbieren, so dass es 4 Dreiecke ergibt. Danach mit einem spitzen Messer bei jedem Dreieck an der Schnittstelle eine Tasche einschneiden und die Füllung mit einem kleinen Löffel dort hineingeben.

Den gefüllten Tofu beidseitig mit Erdnussöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill oder in die Grillpfanne legen. Von jeder Seite 5 -7 Min. grillen. Natürlich kannst du den Tofu auch in einer gewöhnlichen Bratpfanne zubereiten.

Den Tofu zusammen mit dem BBQ-Dip servieren und geniessen.

Tipp: Dazu passt z. B. unser Tomaten-Avocado-Salat oder dieser Glasnudelsalat oder... (einfach nach Lust und Laune. :-)

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 664 kcal
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiss: 39 g
Fett: 42 g

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