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Kartoffel-Maronensuppe

Name: Kartoffel-Maronensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und würfeln; 200 g Knollensellerie – schälen und würfeln; 200 g Karotten – schälen und würfeln; 180 g Maronen, TK – auftauen lassen; 1 rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern; 1 Knoblauchzehe – hacken; 1 kleiner roter Äpfel – schälen und grob zerkleinern; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 4 EL Erdnussöl; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL frisch geriebener Ingwer; ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Prisen Muskatnuss; 2 Prisen Bourbon-Vanillepulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 5 Maronen, TK – in kleine Würfel schneiden; 1 kleiner roter Apfel – in 8-mm-Würfel schneiden; 2 EL Mandeln – grob hacken; 1 EL Margarine, vegan; 1 TL Majoran-Blättchen

Hier finden Sie ein veganes Rezept für die Zubereitung von Kartoffel-Maronensuppe. Eine sehr ausgewogene, mild-würzige, herrlich cremige und aussergewöhnlich köstliche Suppe.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 05 Juni 2019

Zutaten für 4 Portionen

Für die Kartoffel-Maronensuppe

200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und würfeln
200 g Knollensellerie – schälen und würfeln
200 g Karotten – schälen und würfeln
180 g Maronen, TK – auftauen lassen
1 rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
1 Knoblauchzehe – hacken
1 kleiner roter Äpfel – schälen und grob zerkleinern

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
4 EL Erdnussöl
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL frisch geriebener Ingwer
½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 Prisen Muskatnuss
2 Prisen Bourbon-Vanillepulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

5 Maronen, TK – in kleine Würfel schneiden
1 kleiner roter Apfel – in 8-mm-Würfel schneiden
2 EL Mandeln – grob hacken
1 EL Margarine, vegan
1 TL Majoran-Blättchen

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für die Kartoffel-Maronensuppe das Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Maronen und Zwiebeln ca. 5 Min. anbraten. Danach den Ingwer und Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. leicht köcheln lassen; dabei ab und zu umrühren.

Dann den Apfel, Muskat, Vanille sowie Tamari dazugeben und 5 Min. mitköcheln lassen. Anschliessend die Suppe in einem Standmixer pürieren.

In der Zwischenzeit das Topping zubereiten. Hierzu die Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Maronen- und Apfelwürfel zusammen mit den Mandeln ca. 4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.

Schliesslich die Kartoffel-Maronensuppe mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise anrichten, das Topping darübergeben und mit den Majoran-Blättchen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 331 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 12 g

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