Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/suppen/kuerbiscremesuppe-mit-geroesteten-kuerbiskernen
Hier findest du ein Rezept für die Zubereitung von einer herrlich-cremigen Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen. Diese Suppe ist schnell zubereitet, einfach zu kochen und sehr beliebt.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Kürbiscremesuppe
- 400 g Hokkaido Kürbis – waschen, entkernen und würfeln
- 80 g rote Zwiebeln – grob zerkleinern
- 30 g Kürbiskerne
Weitere Zutaten und Gewürze
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- Kürbiskernöl zum Beträufeln
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Kürbiscremesuppe das Öl in einem Topf erhitzen und Kürbisstücke zusammen mit den Zwiebeln darin 3 - 4 Min. anbraten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschenund ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne rösten und beiseitestellen.
Die Suppe in einem Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf geben. Dann Sojasahne, Tamari und Yacon einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbiscremesuppe in tiefe Teller füllen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 223 kcal
- Kohlenhydrate: 9 g
- Eiweiss: 5 g
- Fett: 19 g
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