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Kartoffel-Maronen-Suppe

Kartoffel-Maronen-Suppe

Name: Kartoffel-Maronen-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und würfeln; 200 g Karotten – schälen und würfeln; 200 g Knollensellerie – schälen und würfeln; 180 g Maronen, geschält + TK – auftauen lassen – davon 5 Stk. beiseitelegen; 1 rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern; 1 Knoblauchzehe – hacken; 1 EL geriebener Ingwer; 1 Ltr. Gemüsebrühe; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 kleiner roter Apfel – schälen und grob zerkleinern; 2 Prisen Muskatnusspulver; 2 Prisen Bourbon-Vanillepulver; 1 EL Tamari (Sojasauce); ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen); 5 Maronen (siehe oben) – in kleine Würfel schneiden; 1 kleiner roter Apfel – in 8-mm-Würfel schneiden; 2 EL Mandeln, geschält – grob hacken; 1 TL Majoran-Blättchen

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 04 Mai 2021

Mit diesem Rezept stellen wir dir eine Kartoffel-Maronen-Suppe vor, die aussergewöhnlich köstlich schmeckt! Sie ist mild-würzig, sehr ausgewogen im Geschmack und herrlich cremig. Zudem ist sie kalorienarm und ganz einfach nachzukochen – überzeuge dich selbst.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Kartoffel-Maronen-Suppe

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und würfeln
200 g Karotten – schälen und würfeln
200 g Knollensellerie – schälen und würfeln
180 g Maronen, geschält + TK – auftauen lassen – davon 5 Stk. beiseitelegen
1 rote Zwiebel – schälen und grob zerkleinern
1 Knoblauchzehe – hacken
1 EL geriebener Ingwer
1 Ltr. Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner roter Apfel – schälen und grob zerkleinern
2 Prisen Muskatnusspulver
2 Prisen Bourbon-Vanillepulver
1 EL Tamari (Sojasauce)
½ EL Zitronensaft, frisch gepresst

Für das Topping

1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
5 Maronen (siehe oben) – in kleine Würfel schneiden
1 kleiner roter Apfel – in 8-mm-Würfel schneiden
2 EL Mandeln, geschält – grob hacken
1 TL Majoran-Blättchen

Combi Flora SymBio 32,90 EUR
Bio Yacon Sirup 19,95 EUR
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Mixer Attivo 289,00 EUR
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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Dann einen grossen Topf mit 4 EL Erdnussöl erhitzen und die Kartoffelwürfel zusammen mit den Karotten- und Selleriewürfeln, den aufgetauten Maronen und den zerkleinerten Zwiebeln ca. 5 Min. anbraten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. leicht köcheln lassen; dabei ab und zu umrühren.

Dann den zerkleinerten Apfel, je 2 Prisen Muskat Vanille sowie 1 EL Tamari dazugeben und 5 Min. mitköcheln lassen. die Suppe anschliessend in einem Standmixer pürieren.

In der Zwischenzeit für das Topping 1 EL Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Maronen- und Apfelwürfel zusammen mit den gehackten Mandeln ca. 4 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.

Die Suppe mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Das angebratene Topping darübergeben und mit den Majoran-Blättchen bestreut servieren.

Tipp: Dazu passen noch kross gebratene Croûtons; dann ist die Suppe allerdings nicht mehr basisch.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 331 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 12 g

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