Für die Würzsauce
- 2 TL Reisessig (sehr milder Essig)
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- ½ EL Yaconsirup
- ¼ TL Meerrettich, aus dem Glas
- ¼ TL Kurkumapulver
- © ZDG/nigelcrane
07 Mai 2024
Suppe Fünf Kostbarkeiten
Mit diesem Rezept erhältst du eine typisch chinesische Suppe – allerdings in der veganen Variante. Hierzu haben wir verschiedene Sprossen mit Karottenstiften und Austernpilzen gegart und mit einer sehr feinen Würzsauce abgeschmeckt – einfach lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Suppe
- 2 cm Ingwer
- 100 g Taro (stärkereiche Knollenfrucht; im Asia-Laden erhältlich)
- 100 g Bambussprossen
- 100 g Karotten
- 100 g Austernpilze
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 Ltr. Gemüsebrühe
- 100 g Sojasprossen
- 2 EL Koriander, gehackt
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 231
kcal
Kohlenhydrate 26
g
Eiweiss 7
g
Fett 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 45 Minuten
1. Schritt
Für die Würzsauce 2 EL Reisessig mit 3 EL Tamari, ½ TL Yaconsirup, ¼ TL Meerrettich und ¼ TL Kurkuma in einer Schüssel kräftig verrühren und zur Seite stellen.
Für die Suppe den Ingwer schälen und fein hacken; den Taro in 5-mm-Streifen schneiden; die Bambussprossen in 3-mm-Stifte schneiden; die Karotten schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden, dann in 3-mm-Stifte schneiden; die Austernpilze vierteln.
2. Schritt
Einen Wok mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und den gehackten Ingwer 30 Sek. unter Rühren anbraten. Dann mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und die Taro-Streifen 5 Min. mitkochen. Dann die Bambus-Stifte 5 Min. mitkochen; dann die Karottenstifte sowie die geviertelten Austernpilze in die Suppe geben. Mit geschlossenem Deckel 30 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Achte darauf, dass die Suppe nicht überkocht!
3. Schritt
Anschliessend die vorbereitete Würzsauce dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen; den Herd abschalten, 100 g Sojasprossen unterheben und 2 Min. ziehen lassen.
Währenddessen 2 EL Koriander grob hacken. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und mit gehacktem Koriander garniert geniessen.
Unser Hinweis:
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