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Rosenkohl-Salat

Rosenkohl-Salat

Name: Rosenkohl-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 500 g Rosenkohl – Strunk abschneiden, die äusseren Blätter entfernen und halbieren; 4 EL Olivenöl, kaltgepresst; 4 EL Apfelessig; 2 EL Senf, grobkörnig; 2 EL Yaconsirup; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 03 März 2021

Dieser knackige Rosenkohl-Salat schmeckt angenehm frisch und leicht. Da er nicht bitter ist, könnte er auch durchaus jenen Menschen munden, die Rosenkohl normalerweise nicht mögen.

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Rosenkohl-Salat

500 g Rosenkohl – Strunk abschneiden, die äusseren Blätter entfernen und halbieren
4 EL Olivenöl, kaltgepresst
4 EL Apfelessig
2 EL Senf, grobkörnig
2 EL Yaconsirup
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 15 Minuten

Für den Rosenkohl-Salat einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Rosenkohl darin ca. 5 Min. köcheln lassen, so dass er noch einen angenehmen Biss hat. Dann über einem Sieb abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Für das Dressing Essig, Senf, Yaconsirup sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren; anschliessend das Olivenöl langsam einrühren.

Dann den Rosenkohl dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rosenkohl-Salat vor dem Servieren ca. 15 Min. ziehen lassen.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 187 kcal
Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiss: 6 g
Fett: 14 g

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