Salate

Avocadosalat mit Blattspinat

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 25.06.2019
Avocadosalat mit Blattspinat
©ZDG/nigelcrane

Dieser herrlich farbenfrohe Avocadosalat ist im Nu zubereitet und schmeckt hervorragend! Die verwendeten Zutaten erzeugen ein äusserst abwechslungreiches Mundgefühl, das von knackig über cremig und von fruchtig-frisch bis hin zu angenehm süss reicht. Doch erst das fein-würzige Dressing verbindet alle Geschmäcker und rundet den diesen Salat schliesslich perfekt ab.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Avocadosalat

  • 350 g Blattspinat – gut waschen und trocken schleudern
  • 220 g gelbe Paprikaschote – vierteln, entkernen, waschen und würfeln
  • 200 g Cocktailtomaten – waschen und halbieren
  • 1 Apfel – waschen, vierteln, entkernen und würfeln
  • ½ Avocado – das Fruchtfleisch würfeln
  • 2 EL Sesamsamen – fettfrei rösten

Für das Dressing

  • 6 EL Walnussöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 TL Yaconsirup
  • 2 TL Senf
  • 1 Knoblauchzehe – pressen
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Für den Avocadosalat alle Zutaten – ausser die gerösteten Sesamsamen – in eine Schüssel geben.

Dann alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben, das Ganze gut vermengen und nochmals abschmecken.

Den Avocadosalat mit den gerösteten Sesamsamen bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 533 kcal
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Fett: 45 g

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