Zentrum der Gesundheit
Avocadosalat mit gerösteten Kürbiskernen

Avocadosalat mit gerösteten Kürbiskernen

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(Zentrum der Gesundheit) - Mit einem regelmässigen Avocado-Verzehr können Sie u.a. Ihre Herzgesundheit positiv beeinflussen. So sind die einfach ungesättigten Fettsäuren der Avocado in der Lage, das LDL ("schlechtes" Cholesterin) zu reduzieren und gleichzeitig das HDL (gutes Cholestrin) zu erhöhen. Dieser Fakt trägt massgeblich zur Wiederherstellung eines gesunden Herz-Kreislaussystems bei.

Zutaten und Zubereitung "Avocadosalat mit gerösteten Kürbiskernen"

Zutaten für 2 Portionen:

  • 4 mittelgrosse Strauchtomaten - waschen, Strunk entfernen, halbieren und in Würfeln schneiden
  • 1 reife Avocado - halbieren, Stein herausnehmen, schälen und in Würfel schneiden
  • 1 Handvoll Rucola - waschen und trocken schleudern
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Rosinen - in etwas Wasser einweichen
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 60 g Kürbiskerne

Zubereitung:

Die Avocadowürfel mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

Ruccola, Tomaten und Avocado in eine Schüssel geben.

Ein Dressing aus Balsamico-Essig, Olivenöl und Senf herstellen und über die Salatzutaten geben. Alles gut vermengen.

Die Rosinen aus dem Wasser nehmen und abtrofen lassen. Die Kürbiskerne in einer fettfreien Pfanne rösten und zusammen mit den Rosinen über den Salat streuen.



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