Zentrum der Gesundheit
Broccoli-Suppe

Broccoli-Suppe

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(Zentrum der Gesundheit) - Brokkoli enthält einen sehr interessanten Stoff namens Sulforaphan. Sulforaphan ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Familie der Senföle bzw. Senfölglykoside, der in Zukunft eventuell als natürliche Waffe gegen Atemwegsentzündungen und daraus resultierende Krankheiten wie Asthma, allergische Rhinitis und die chronisch obstruktive Lungenerkrankung (COPD) eingesetzt werden könnte.

Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Broccoli-Suppe"

Zutaten:

Zubereitung Broccolicremesuppe:

Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, Broccoli dazugeben und kurz mitschwitzen.

Mit Mehl bestreuen, mit Wasser auffüllen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe bei mässiger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Anschliessend die Suppe mit Mixer oder Pürierstab pürieren. Eventuell kann die Suppe mit etwas Soja-Dream verfeinert werden. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.



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