Pseudogetreide Übersicht

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Pseudogetreide

Pseudogetreide sind nicht wirklich Körner, aber sie bieten dennoch eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. In diesem Artikel werden die gängigsten proteinreichen Pseudogetreide und deren Zubereitung beschrieben.

Canihua

Autor: Carina Rehberg, Sybille Müller

Canihua - Das königliche Anden-Korn

Canihua ist ein Verwandter von Quinoa und gehört damit ebenfalls zu den glutenfreien und sehr nährstoffreichen Pseudogetreiden. Wie Quinoa und auch der Amaranth stammt Canihua aus den südamerikanischen Andenländern. Studien haben gezeigt, dass Canihua bei Eisenmangel hilft und Proteinmangel beheben kann. Canihua ist aber nicht nur äusserst gesund, sondern mit seinem nussigen Geschmack auch besonders lecker – und zwar ganz gleich ob in Form von Pops, als Beilage oder aber als Zutat in Brot, Kuchen, Puddings und Getränken.

Amaranth

Autor: Sybille Müller

Amaranth - Glutenfreies Pseudogetreide mit viel Protein

Amaranth ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das sich durch seinen nussigen Geschmack und seinen hohen Proteingehalt auszeichnet. Die kleinen Körner liefern wichtige Mineralstoffe und sind vielseitig einsetzbar, beispielsweise als Beilage, in Müslis oder als selbst gemachte Pops. Um Ihnen den Einstieg in die Thematik zu erleichtern, werden praktische Tipps zur Zubereitung und Verwendung vorgestellt.

Buchweizen

Autor: Sybille Müller

Buchweizen: Glutenfrei und reich an wertvollen Nährstoffen

Buchweizen gehört zu den Pseudogetreiden und ist von Natur aus glutenfrei. Er liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Rutin. Aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe ist er eine interessante Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Auch in gekeimter Form ist Buchweizen als Lebensmittel einsetzbar.

Quinoa – Gesundes Eiweiss in Hülle und Fülle

Autor: Sybille Müller

Quinoa: Proteinreiches Superfood aus den Anden

Quinoa, auch bekannt als Inka-Korn, stammt aus den Anden und ist ein glutenfreies Pseudogetreide mit einem besonders hohen Eiweißgehalt und einem hohen Gehalt an wertvollen Mineralstoffen. Die kleinen Körner enthalten alle essenziellen Aminosäuren, ungesättigte Fettsäuren und komplexe Kohlenhydrate. Quinoa ist somit ideal bei Getreideunverträglichkeiten, als pflanzliche Proteinquelle und für eine ausgewogene Ernährung. Im Folgenden erfahren Sie alles über die Herkunft, die Nährwerte, die gesundheitlichen Vorteile und die richtige Zubereitung von Quinoa.