Gemüsegerichte

Indisches Curry mit Weisskohl

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 02.05.2019
Indisches Curry mit Weisskohl
© ZDG/nigelcrane

Dieses authentische Indische Curry haben wir aus Weisskohl und Kartoffeln zubereitet. Die verwendeten Gewürze zaubern aus diesen beiden Zutaten ein sehr würziges, pikantes und leicht cremiges Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist.

Zutaten für 2 Portionen

Für das indische Curry

  • 500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 1,5-cm-Scheiben schneiden
  • 300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 500 ml Wasser
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 EL Amino Kokoswürzsauce (z. B. von Fairtrade)
  • 1 rote Chili – entkernen und in dünne Ringe schneiden
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 3 TL Korianderpulver
  • 1 TL schwarze Senfsamen
  • ½ TL Kurkumapulver
  • 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
  • 2 EL gehackter Koriander
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 25 Minuten

Für das indische Curry das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit den Senfsamen darin 3 Min. anbraten. Dann den Weisskohl dazugeben und weitere 3 Min. braten.

Ingwer einrühren, Chili hinzufügen und mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander bestäuben. Das Ganze gut vermengen, 1 Min. mitdünsten und mit Wasser ablöschen. Dann einmal aufkochen und 10 Min. leicht köcheln lassen.

Schliesslich die Kokoswürzsauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das indische Curry mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 397 kcal
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Eiweiss: 9 g
  • Fett: 16 g

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