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Ayurvedische Linsensuppe

Ayurvedische Linsensuppe

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(Zentrum der Gesundheit) - Linsen liefern hochwertiges Eiweiss, jede Menge Ballaststoffe und viele komplexe Kohlenhydrate. Das macht sie zu einem sehr nahrhaften und sättigendem Lebensmittel. Ungeschälten Linsen sind besonders nährstoffreich und geschmacksintensiv, da sich in der Schale die meisten Nährstoffe und Aromen befinden. Rote Linsen haben jedoch den Vorteil, dass sie leichter verdaulichsind, was besonders Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem zugutekommt.

Zutaten und Zubereitung "Ayurvedische Linsensuppe"

Zubereitungszeit: ca. 30-35 Minuten - inklusive Kochzeit

Zutaten für 6 Portionen:

  • 1 TL schwarze Senfkörner
  • 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Piment
  • 2 TL scharfer Curry
  • 2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Ltr. Gemüsebrühe (ohne Hefe)
  • 250 g rote Linsen - über einem Sieb gründlich waschen
  • 2 kleine getrocknete Chilischoten - zerbröseln
  • 1 Zimtstange - durchbrechen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1-2 TL Salz
  • 3 Karotten (ca 350 g) - halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Stange Lauch - putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Zitronen - jeweils in 6 Scheiben schneiden

Zubereitung:

Die Zwiebel mit dem Knoblauch langsam in Kokosöl andünsten. Die sechs Gewürze zugeben und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Lorbeerblatt, Chilis, Zimtstange dazugeben und sobald die Brühe kocht, die Linsen darin etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.

Karotten und Lauch ebenfalls in die Suppe geben und abgedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit jeweils zwei Zitronenscheiben servieren.

Tipp: Dazu passen sehr gut im Ofen oder in der Pfanne gebackene Pappadams.


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